Glutenallergi kallas även för glutenintolerans, detta innebär att man inte tål gluten. Gluten är ett protein som finns i vete, korn och i råg. Proteinet i dessa spannmål orsakar en inflammation som skadar tunntarmens slemhinna, vilket gör att de som har glutenallergi inte kan ta upp näring som vanligt. Glutenallergi kan förekomma både hos barn och vuxna.
- Dom flesta vet inte om att dom har det
- Barn kan gå ner i vikt av glutenallergi
- Många vuxna blir trött och förstoppad
Gluten skadar då slemhinnan och tarmens förmåga att suga upp näringe och p.g.a. att tarmens förmåga att ta upp näringsämnen försämras, så riskerar många som har glutenallergi att få näringsbrist.
1. Många vet inte om det!
Allt fler unga människor tål inte mat som innehåller gluten. Men enligt undersökningar, så vet inte 3 av 4 drabbade om att de har glutenallergi. Trots att deras mage krånglar, de får järnbrist och tappar ofta i vikt, så tar det tid innan någon förstår vad som är felet.
2. Glutenintolerans eller glutenallergi brukas också även för celiaki
Gluten är ett samlingsnamn för en del proteiner som bara finns i havre, vete, råg och korn. Och det finns en mening med gluten, det påverkar nämligen bakningsprocessen till det positiva. Genom att tillsätta gluten så kan brödet jäsa bättre, degen bli smidigare, saftigare och segare.
3. Symptom vid glutenallergi
De vanligaste symtomen hos barn är: viktminskning, viktstillestånd, nedstämdhet, uppsvälld mage, förstoppningar, diarré och kräkningar. Och de vanligaste symptomen bland vuxna är: trötthet, diarré, depression, förstoppning, viktminskning och ett lågt blodvärde.
Andra symptom kan vara: gasig mage, blåsor i munnen, hudutslag, dålig vikt- och längdutveckling hos barn, försenad pubertet hos tonåringar, problem att få barn.
4. Livsmedel som innehåller gluten är:
- Bulgur
- Vetesirap
- Vetekli
- Vetegroddar
- Matvete
- Triticala
- Mannagryn
- Malt
- Idealmjöl
- Durumvete
- Couscous
5. Men även dessa livsmedel kan innehålla gluten:
- Hel- och halvfabrikat som t.ex. potatisbullar, stuvningar, kroppskakor, raggmunkar, blodpudding, korv, pölsa och fiskbullar.
- Olika kryddblandningar.
- Rostad lök
- Bruna bönor
- Färdiga gratänger
- Pajer
- Soppor
- Blåbärs- och nypondrycker
6. Men vad kan då en glutenallergiker äta?
Ja mycket mat idag innehåller faktiskt gluten och för en glutenallergiker kan det vara svårt att veta vad som man kan äta. Förr trodde man att gluten har innehållits i alla sädesslagen, men nu på senare tid har man kommit fram till att många allergiker tål havre. Men inte alla göra det!
I de flesta affärer har speciella hyllor med glutenfri kost där man kan hitta t.ex. bröd och pasta. Och en person som är glutenallergiker kan äta frukt, bär, grönsaker, kött, fisk, ris, mjölkprodukter, glass osv.
7. Att tänka på
Kom ihåg att en glutenallergiker inte tål att man använder samma sked till vanlig pasta och den glutenfria pastan, så det är viktigt att man skiljer på maten. Är man på restaurang så måste man vara säker på att maten inte används med samma skedar eller andra föremål.
